Soufre

Le soufre est un oligo-élément essentiel pour la synthèse de certaines vitamines dans notre organisme. Nous le consommons principalement sous forme d’acides aminés soufrés.

Il intervient principalement dans le bon fonctionnement de nos articulations au niveau des cartilages et a une action anti-oxydante. Il contribue à la prévention de certains cancers, notamment le cancer des poumons, du sein, de l’estomac ou du côlon-rectum.

Le soufre se retrouve naturellement dans l’eau potable sous forme de sulfate et sous forme d’acides aminés soufrés dans les aliments qui contiennent des protéines : viande, poisson, oeufs, céréales et bien d’autres.

Il est présent sous forme de composés soufrés dans les alliacées, c’est-à-dire l’ail, l’oignon, la ciboulette, le poireau. Nous l’appelons “sulfite” lorsqu’on le retrouve dans le vin.

Carence en soufre

Une carence ou un excès en soufre est très rare chez l’humain. L’apport est suffisant dans le cadre d’une alimentation équilibrée et riche en protéines.T